"Delicias besadas por el sol: ¡Saborea el mar con nuestra auténtica receta de paella de mariscos!"

Ingredientes:

• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

• 1 cebolla, finamente picada

• 3 dientes de ajo, picados

• 1 pimiento rojo cortado en cubitos

• 1 pimiento amarillo, cortado en cubitos

• 1 tomate cortado en cubitos

• 1 1/2 tazas de arroz arborio (o arroz de grano corto)

• 1/2 cucharadita de hebras de azafrán

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para un poco de calor)

• 4 tazas de caldo de pescado o marisco (o caldo de verduras)

• 1/2 taza de vino blanco seco

• 1 lb (450 g) de mariscos mixtos (camarones, mejillones, almejas, calamares, etc.), limpios y desvenados

• 1/2 taza de guisantes frescos o congelados

• 1 limón, cortado en gajos

• Perejil fresco, picado, para decorar

• Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones:

1. En una paellera grande o en una sartén ancha y poco profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

2. Añadir la cebolla picada y saltear hasta que esté transparente. Luego agregue el ajo picado y cocine por otro minuto hasta que esté fragante.

3. Agregue los pimientos rojos y amarillos cortados en cubitos y cocine por unos minutos hasta que se ablanden.

4. Agregue el tomate cortado en cubitos y continúe cocinando durante un par de minutos hasta que el tomate se deshaga.

5. Agregue el arroz Arborio y saltee durante 1-2 minutos hasta que el arroz esté bien cubierto con el aceite y las verduras.

6. En un bol pequeño, tritura las hebras de azafrán y disuélvelas en una cucharada de agua tibia. Agregue la mezcla de azafrán, pimentón dulce y pimienta de cayena (si se usa) a la sartén y mezcle bien.

7. Vierte el caldo de pescado o marisco y el vino blanco seco. Se sazona con sal y pimienta negro al gusto. Revuélvelo bien y déjalo hervir a fuego lento.

8. Cocina el arroz a fuego bajo o medio, sin revolver, durante unos 15-20 minutos o hasta que se haya absorbido la mayor parte del líquido. Vigila la sartén para asegurarte de que no se seque demasiado rápido.

9. Acomode suavemente los mariscos mezclados en el arroz parcialmente cocido. Coloca los mariscos de manera uniforme en la sartén.

10. Añade los guisantes encima del arroz y los mariscos. Continúe cocinando, sin revolver, durante otros 10 a 15 minutos hasta que los mariscos estén bien cocidos, el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido por completo.

11. Una vez que la paella esté lista, retírala del fuego y cubre la sartén con un paño de cocina limpio. Déjalo reposar unos minutos.

12. Antes de servir, decora la paella con perejil fresco picado y rodajas de limón.

La paellera es una herramienta fundamental en la preparación de este delicioso plato. Su forma ancha y poco profunda, la distribución eficiente del calor y la capacidad de desarrollar el codiciado socarrat contribuyen a los auténticos sabores y texturas de la paella española. Más allá de sus aspectos funcionales, la paellera también aporta un toque de tradición y comida comunitaria, haciendo que cocinar y compartir la paella sea una experiencia realmente especial. Consigue la tuya Paellera pequeña target="_blank">aquí! También puedes comprar el kit de soporte, quemador y paellera en Kit de paellera" target="_blank">aquí!

Esta receta de Paella de Mariscos destaca por varios motivos, haciéndola especial e inolvidable:

1. Autenticidad: La receta se mantiene fiel a las raíces tradicionales españolas de la paella, con un enfoque en ingredientes frescos y auténticos que crean una experiencia que recuerda a cenar en Valencia.

2. Aromáticos sabrosos: la mezcla aromática de cebollas salteadas, ajo, pimientos y tomates crea una base de sabor que infunde el arroz y los mariscos con notas ricas y sabrosas.

3. Infusión de azafrán: el azafrán, la preciada especia, infunde al plato su distintivo color dorado y su delicado sabor floral, elevando el sabor y la presentación en general.

4. Arroz Perfectamente Cocido: El uso de arroz Arborio asegura una textura cremosa y tierna manteniendo un ligero bocado (al dente). Además, el socarrat, la capa de arroz deliciosamente crujiente que se forma en el fondo de la sartén, agrega un delicioso contraste de texturas.

5. Selección de Mariscos: El surtido mixto de mariscos, incluyendo camarones, mejillones, almejas y calamares, agrega una diversa gama de sabores y texturas, evocando la esencia del mar.

6. Especias equilibradas: la combinación de pimentón dulce y pimienta de cayena opcional logra un equilibrio perfecto, agregando profundidad y un toque de calidez sin dominar los delicados sabores de los mariscos.

7. Fusión de caldo y vino: el uso de caldo de pescado o marisco, junto con un chorrito de vino blanco seco, resalta la esencia oceánica del plato y mejora el perfil de sabor general.

8. Decoración y ralladura de cítricos: la guarnición de perejil fresco agrega un toque de color y frescura al plato, mientras que las rodajas de limón brindan un brillo picante que complementa la riqueza de los mariscos y el arroz.

9. Técnica de cocción: El método de cocción de la paella, que permite que el arroz absorba los sabores sin revolver, asegura una profundidad de sabor y desarrolla el socarrat, una característica muy buscada de una paella excepcional.< /p>

10. Visualmente impactante: los colores vibrantes de las verduras, los mariscos y el arroz con infusión de azafrán crean un plato visualmente atractivo y atractivo que es perfecto para compartir e impresionar a los invitados.

Paella de mariscos

La historia de la paella española es rica y fascinante, profundamente arraigada en la región de Valencia de España. El plato tiene orígenes humildes y su evolución está entrelazada con las influencias culturales e históricas de la región. Se cree que la palabra "paella" tiene su origen en la palabra latina "patella", que significa una sartén plana y poco profunda. Se dice que el plato en sí surgió en el siglo XVIII en la región de Valencia, específicamente alrededor de la laguna de la Albufera, donde abundaban los arrozales. Los granjeros y trabajadores locales necesitaban una comida sencilla y sustanciosa que pudiera prepararse fácilmente con ingredientes fácilmente disponibles.

Las primeras versiones de la paella se cocinaban mezclando arroz con cualquier ingrediente localmente disponible, como conejo, pollo, caracoles y frijoles. Este sencillo plato de arroz se cocinó a fuego abierto y se sazonó con azafrán, que no solo le dio un hermoso color sino que también le agregó un sabor distintivo al plato.

Valencia, al ser una región costera, también estuvo influenciada por sus tradiciones marineras. A raíz de ello, comenzó a surgir la paella de marisco. Los pescadores comenzaron a agregar mariscos como camarones, almejas, mejillones y calamares al plato tradicional a base de arroz, mejorando su sabor y haciéndolo más diverso.

La paellera, o "paellera", se convirtió en un elemento imprescindible del plato. Su forma ancha y poco profunda permitió que el arroz se cocinara uniformemente y desarrollara el codiciado socarrat, la corteza caramelizada en el fondo. La paellera no es solo un práctico utensilio de cocina, sino también un símbolo de comer y compartir en comunidad en la cultura española.

En el siglo XX, cuando el turismo comenzó a florecer en España, visitantes de todo el mundo se encontraron y se enamoraron de la paella en Valencia. Como resultado, la paella se extendió por toda España y finalmente se convirtió en un plato español reconocido internacionalmente.

Hoy en día, la paella se disfruta en toda España y en todo el mundo. El plato ha evolucionado para incluir varias adaptaciones regionales y creativas, como la paella de verduras, la paella mixta y la paella negra (hecha con tinta de calamar). Cada región y familia puede tener su propio toque único, pero la esencia de la paella se mantiene fiel a sus orígenes: un sabroso plato de arroz cocinado con amor y destinado a ser compartido con los demás.